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💡 담백하고 매콤한 갈치조림의 매력
갈치조림은 신선한 갈치와 무, 채소를 매콤한 양념에 졸여낸 전통 한식 요리예요.
기름진 갈치의 부드러운 살이 양념에 스며들어 밥과 환상 궁합을 이루죠.
- 매콤·달콤 양념 → 밥 두 공기 순삭 보장
- 고단백·저칼로리 → 건강식으로도 손색없음
- 온 가족 반찬 → 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 집밥 메뉴
👉 오늘은 실패 없는 갈치조림 레시피와 맛있게 만드는 비법까지 정리해드립니다.
🍲 갈치조림 레시피 (기본)
재료 (3~4인분 기준)
- 갈치 2마리 (토막낸 것 약 600g)
- 무 1/2개
- 감자 1개
- 대파 1대
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
양념장 재료
- 고춧가루 2스푼
- 고추장 1스푼
- 간장 4스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 생강 약간
- 매실청 1스푼 (또는 설탕)
- 맛술 1스푼
- 물 2컵
만드는 법
- 무와 감자는 두껍게 썰어 냄비 바닥에 깝니다.
- 손질한 갈치를 그 위에 가지런히 올립니다.
- 양념장을 만들어 골고루 뿌린 후 물을 붓습니다.
- 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 20~30분간 졸입니다.
- 마지막에 대파, 고추를 넣고 5분 정도 더 끓이면 완성!
포인트
- 무는 두껍게 썰어야 갈치 국물 맛이 잘 배어듭니다.
- 갈치는 오래 끓이면 살이 부서지므로 중간 불에서 은근하게 조려주세요.
- 아이들이 먹을 경우 고춧가루를 줄이고 간장과 매실청 비율을 늘리면 됩니다.
🥢 갈치조림 맛있게 만드는 비법
- 갈치 손질
- 비린내를 잡기 위해 손질 후 소금과 맛술에 잠시 재워두면 좋습니다.
- 무·감자 활용
- 무와 감자를 바닥에 깔아야 갈치가 눌리지 않고 맛이 잘 배입니다.
- 국물 농도
- 너무 자작하지 않게, 국물이 자박자박 남아있을 때 불을 꺼야 가장 맛있습니다.
- 마지막 채소
- 파와 고추는 마지막에 넣어야 향과 색감이 살아납니다
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 갈치 비린내는 어떻게 없애나요?
A. 손질 후 맛술과 소금을 뿌려 10분 정도 두었다가 헹궈내면 비린내가 줄어듭니다.
Q2. 갈치 대신 다른 생선으로도 가능한가요?
A. 네, 고등어, 삼치, 가자미 등으로도 가능합니다.
Q3. 냉동 갈치로 해도 괜찮나요?
A. 네, 가능합니다. 단, 해동 후 물기를 잘 제거하고 사용해야 합니다.
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