감자전 만드는 법 총정리 (+겉바속쫀 실패 없는 비법)

💡 쫄깃·바삭 감자전의 매력

비가오는 날 생각나는 전, 저는 비오는날 항상 전을 해 먹고는 합니다.

감자전은 갈은 감자와 소금만 있으면 뚝딱 만들 수 있는 초간단 요리입니다.
겉은 바삭, 속은 쫄깃하면서 은은한 감자의 단맛이 느껴져 누구나 좋아하는 전이죠.

• 간단 재료 → 감자+소금만 있으면 완성
• 활용도 → 아침 식사, 간식, 술안주, 반찬으로 다양
• 맛 포인트 → 바삭함과 쫄깃함의 공존

👉 오늘은 실패 없는 바삭한 감자전 레시피를 알려드립니다.

 

🍲 바삭한 감자전 레시피 (기본)

재료 (2~3인분 기준)

• 감자 4개 (중간 크기)
• 소금 1/2스푼
• 식용유 넉넉히

만드는 법

1. 감자는 껍질을 벗겨 강판에 곱게 갈아줍니다.
2. 갈아낸 감자를 체에 밭쳐 전분과 물을 분리합니다.
3. 가라앉은 전분을 다시 감자 반죽에 넣고 소금으로 간합니다.
4. 달군 팬에 기름을 넉넉히 두른 뒤 반죽을 얇게 펴줍니다.
5. 중불에서 앞뒤로 노릇하게 부쳐 완성합니다.

포인트

• 반죽을 얇게 펴야 바삭한 식감이 납니다.
• 전분을 꼭 넣어야 쫀득한 식감이 살아납니다.

🥢 감자전 맛있게 만드는 비법

1. 기름 넉넉히
   • 전은 기름이 부족하면 눌러붙고 바삭하지 않습니다.
2. 불 조절
   • 중불에서 천천히 익혀야 겉은 바삭, 속은 쫄깃합니다.
3. 얇게 펴기
   • 두껍게 부치면 눅눅해지므로 얇고 크게 펴야 합니다.
4. 뒤집기 타이밍
   • 가장자리가 노릇해질 때 뒤집어야 깨지지 않고 바삭합니다.

❓ 자주 묻는 질문 Q&A

Q1. 감자를 갈면 색이 변해요.
A. 공기 접촉으로 산화되니 갈자마자 바로 조리하는 게 좋아요.

Q2. 감자전이 눅눅해요.
A. 반죽을 얇게 펴고 기름을 넉넉히 두르는 게 핵심입니다.

Q3. 기름이 너무 많이 튀겨요.
A. 감자 물기를 충분히 빼야 기름이 덜 튑니다.