고추장아찌 레시피 (+짭조름·매콤 별미 반찬)

💡 아삭하고 매콤짭짤한 밥도둑, 고추장아찌의 매력

고추장아찌는 신선한 풋고추나 꽈리고추를 간장 양념에 절여 만든 밑반찬이에요.
짭조름하면서도 고추 특유의 아삭한 식감이 살아 있어 밥도둑 반찬으로 손꼽힙니다.

• 간단 조리 → 손질한 고추에 양념장만 끓여 붓기만 하면 완성
• 보관 용이 → 냉장 보관 시 2주 이상 즐길 수 있음
• 활용도 높음 → 밥반찬, 김치 대체, 술안주까지 다양

👉 오늘은 실패 없는 고추장아찌 레시피와 꿀팁을 알려드립니다.

 

🍲 고추장아찌 레시피 (기본)

재료 (1L 용기 기준)

• 풋고추(청양고추·꽈리고추 가능) 400g
• 간장 1컵
• 물 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 다진 마늘 1스푼

만드는 법

1. 고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤 꼭지를 살짝 잘라줍니다.
2. 냄비에 간장, 물, 식초, 설탕을 넣고 끓여 양념장을 만듭니다.
3. 양념장이 팔팔 끓으면 불을 끄고 미리 준비한 용기에 부어줍니다.
4. 뚜껑을 덮고 하루 정도 상온에 두었다가 냉장 보관합니다.
5. 2~3일 숙성 후 먹으면 더욱 맛있습니다.

포인트

• 고추는 반드시 물기를 완전히 제거해야 곰팡이가 생기지 않습니다.
• 설탕은 줄여도 되고, 꿀이나 올리고당으로 대체 가능합니다.

🥢 고추장아찌 맛있게 만드는 비법

1. 고추 준비
   • 꼭지를 살짝 자르고 포크로 구멍을 내면 양념이 잘 스며듭니다.
2. 양념장 끓이기
   • 반드시 끓여야 잡내가 없어지고 오래 보관 가능합니다.
3. 숙성 시간
   • 하루 이상 숙성해야 맛이 깊어집니다.
4. 보관법
   • 냉장 보관 시 2주 이상, 장아찌 국물은 재활용 가능합니다.

❓ 자주 묻는 질문 Q&A

Q1. 장아찌 국물은 재활용 가능한가요?
A. 네, 끓여서 식힌 후 다시 부어 쓰면 2~3번까지 사용 가능합니다.

Q2. 고추장아찌는 얼마나 숙성해야 하나요?
A. 최소 하루, 가장 맛있을 때는 2~3일 숙성 후입니다.

Q3. 고추 종류는 어떤 걸 써야 하나요?
A. 청양고추, 꽈리고추, 오이고추 등 취향에 따라 다양하게 활용 가능합니다.