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💡 쫄깃하고 고소한 닭똥집볶음의 매력
닭똥집볶음은 닭의 모래주머니(근위)를 깨끗이 손질해 각종 양념과 함께 볶아낸 요리입니다.
쫄깃한 식감과 고소한 풍미가 매력적이며, 맥주 안주로도, 밥반찬으로도 제격이죠.
- 쫄깃한 식감 → 씹을수록 고소함 가득
- 고단백 저지방 → 다이어트에도 좋은 단백질 요리
- 활용도 → 술안주, 도시락 반찬, 밥도둑 반찬
👉 오늘은 실패 없는 닭똥집볶음 레시피를 소개합니다.
🍲 닭똥집볶음 레시피 (기본)
재료 (2~3인분 기준)
- 닭똥집(닭근위) 500g
- 대파 1대
- 양파 1개
- 청양고추 2개
- 다진 마늘 1스푼
- 간장 3스푼
- 고춧가루 1스푼
- 굴소스 1스푼
- 설탕 1/2스푼
- 소금·후추 약간
- 참기름 1스푼
- 통깨 약간
만드는 법
- 닭똥집은 기름기를 제거하고 깨끗이 손질한 뒤 끓는 물에 살짝 데칩니다.
- 팬에 기름을 두르고 다진 마늘·대파를 볶아 향을 냅니다.
- 닭똥집을 넣고 간장·굴소스를 넣어 볶습니다.
- 양파·고추를 넣고 고춧가루·설탕으로 간을 맞춥니다.
- 마지막에 참기름·통깨를 넣어 마무리합니다.
포인트
- 닭똥집은 데쳐야 비린내가 제거되고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 강불에서 빠르게 볶아야 물이 덜 생깁니다.
🥢 닭똥집볶음 맛있게 만드는 비법
- 손질하기
- 노란 지방과 불순물을 제거해야 깔끔한 맛이 납니다.
- 데치기
- 끓는 물에 살짝 데쳐야 잡내가 제거됩니다.
- 양념 비율
- 간장 3 : 굴소스 1 : 고춧가루 1 비율이면 실패 없습니다.
- 볶는 시간
- 오래 볶으면 질겨지니 중불에서 5분 내외로 볶아야 합니다.
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 닭똥집 비린내는 어떻게 없애나요?
A. 끓는 물에 데친 뒤 후추와 마늘을 넣어 볶으면 잡내가 없어집니다.
Q2. 닭똥집은 오래 익히면 어떤가요?
A. 질겨지므로 5분 내외로 볶아야 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
Q3. 보관은 얼마나 가능한가요?
A. 냉장 보관 시 2일 이내, 냉동 보관 시 2주 이내 섭취 권장합니다.
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