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💡 고소하고 쫀득한 전통의 맛, 도토리묵의 매력
도토리묵은 도토리 전분을 이용해 만든 우리 전통 건강식이에요.
기름기가 없고 칼로리가 낮아 다이어트 식품으로도 인기죠.
게다가 쫀득한 식감과 고소한 맛 덕분에 반찬, 안주, 다이어트 식사로 다양하게 활용돼요.
- 소화 잘 되는 건강식품
- 비건·다이어트 식단으로도 OK
- 간장 양념만 있어도 완벽한 한 끼
👉 오늘은 집에서도 간단하게 쫀득하게 만드는
도토리묵 황금비율 레시피를 알려드릴게요.
🌰 도토리묵 만드는 기본 재료
재료 (4인분 기준)
- 도토리묵가루 1컵 (약 100g)
- 물 4컵
- 소금 1작은술
- 식용유 약간
👉 비율 포인트:
도토리묵가루 : 물 = 1 : 4
이 비율이 딱 맞아야 묵이 단단하지도, 질지도 않아요.
👩🍳 만드는 법
- 가루 풀기
- 큰 볼에 도토리묵가루 1컵과 물 4컵을 넣고 잘 저어요.
- 가루가 바닥에 가라앉지 않도록 덩어리 없이 풀어야 해요.
- 체에 한 번 걸러주면 훨씬 매끈한 묵이 됩니다.
- 끓이기 시작
- 냄비에 약불로 올려 나무주걱으로 계속 저으면서 끓입니다.
- 바닥이 쉽게 눌기 때문에 절대 멈추면 안 돼요!
- 농도 맞추기
- 10~15분쯤 지나면 점점 걸쭉해지기 시작해요.
- 주걱을 들어봤을 때 천천히 떨어질 정도가 되면 거의 완성입니다.
- 소금과 식용유 넣기
- 고소한 맛과 윤기를 위해 소금 1작은술, 식용유 약간 넣어요.
- 3~5분 더 저어주면 윤기가 반짝반짝✨
- 틀에 붓기
- 사각 유리용기나 반찬통에 붓고 평평하게 펴줍니다.
- 실온에서 1시간 식힌 뒤, 냉장고에서 2시간 이상 굳히면 완성!
포인트
- 저어주는 걸 멈추면 바닥이 탈 수 있으니 계속 젓기!
- 덩어리가 생기면 묵의 질감이 거칠어져요.
🧊 도토리묵 보관법
- 냉장 보관 시 2~3일
- 오래 두면 물이 생기니 밀폐용기에 담아 물을 버리며 보관
- 냉동 금지! 녹으면 질감이 무너져요.
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 도토리묵가루 대신 생가루 써도 되나요?
A. 가능해요. 단, 생가루는 물 비율을 조금 더 늘려야 합니다 (1:5 정도).
Q2. 식감이 너무 질어요.
A. 물을 조금 더 넣고 저어주는 시간을 줄여보세요.
Q3. 묵이 너무 흐물흐물해요.
A. 끓이는 시간이 짧았거나 물이 너무 많을 경우예요. 다시 냄비에 넣고 5분 더 끓이면 복구됩니다.
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