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💡 깊고 진한 국물 맛, 돼지고기김치찜의 매력
돼지고기김치찜은 한국인이라면 누구나 좋아하는 밥도둑 요리 중 하나예요.
잘 익은 김치와 돼지고기를 푹 졸여내면, 칼칼하고 깊은 맛이 어우러져 밥 한 그릇은 순식간에 사라집니다.
- 칼칼한 묵은지 맛 → 깊은 발효 풍미로 국물 맛이 살아남
- 부드러운 돼지고기 → 푹 끓여 고기가 야들야들
- 집밥 대표 메뉴 → 손님상, 가족 밥상 어디든 OK
👉 오늘은 실패 없는 돼지고기김치찜 레시피와 맛있게 끓이는 비법을 알려드릴게요.
🍲 돼지고기김치찜 레시피 (기본)
재료 (3~4인분 기준)
- 잘 익은 김치 1/4포기
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 600g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1스푼
- 청양고추 1개 (선택)
- 물 또는 육수 3컵
양념장 재료
- 고춧가루 2스푼
- 고추장 1스푼
- 간장 2스푼
- 설탕 1스푼
- 새우젓 1스푼
- 후추 약간
만드는 법
- 냄비에 김치를 바닥에 깔고 돼지고기를 올립니다.
- 양파, 대파, 고추를 얹고 양념장 재료를 모두 넣습니다.
- 물이나 육수를 붓고 센 불에서 끓이다가 중불로 줄여 40분 이상 푹 끓입니다.
- 고기가 부드럽게 익고 국물이 자작해지면 완성!
포인트
- 묵은지 사용 → 국물 맛이 훨씬 깊고 진합니다.
- 충분한 시간 끓이기 → 돼지고기가 부드럽게 풀어질 때까지 오래 끓여야 맛있습니다.
🥩 돼지고기 선택 TIP
- 앞다리살 → 담백하고 부드러운 맛
- 목살 → 기름기 적당해 진하고 풍부한 맛
- 삼겹살 → 기름지면서 고소한 풍미 (칼로리 높음)
👉 개인 취향과 상황에 따라 선택하면 됩니다.
🥢 돼지고기김치찜 맛있게 끓이는 비법
- 김치 꼭 묵은지 사용
- 신김치여야 칼칼하고 감칠맛이 극대화됩니다.
- 육수 활용
- 멸치·다시마 육수나 사골육수를 쓰면 깊은 맛이 납니다.
- 고기 밑간
- 돼지고기에 간장·후추를 살짝 밑간하면 잡내가 사라집니다.
- 충분히 오래 끓이기
- 최소 40분~1시간은 끓여야 고기가 야들야들해집니다.
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 김치가 안 익었을 때도 가능한가요?
A. 가능합니다. 다만 묵은지를 쓰는 게 훨씬 깊은 맛이 나며, 안 익은 김치라면 식초를 살짝 넣어 맛을 낼 수 있습니다.
Q2. 압력솥에 끓이면 되나요?
A. 네, 압력솥에 끓이면 고기가 훨씬 빠르게 부드러워집니다.
Q3. 냉동 고기를 사용해도 괜찮나요?
A. 가능합니다. 다만 미리 해동해 잡내를 제거하고 사용하는 게 좋습니다.
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