마늘쫑장아찌 만드는 법 (+간단하지만 깊은 맛 비법 공개)

💡 향긋하고 아삭한 밥도둑, 마늘쫑장아찌의 매력

마늘쫑장아찌는 아삭한 식감과 짭조름한 간장 양념의 조화로 밥 한 공기를 순식간에 비우게 만드는 밑반찬이에요.
특히 제철인 5~6월에 담가두면 1년 내내 즐길 수 있답니다.

• 제철 재료의 풍미 → 향긋한 마늘쫑의 특유한 향
• 오래 두고 먹는 반찬 → 냉장 보관 시 몇 달도 거뜬
• 활용도 높은 밥반찬 → 김치 대신, 고기 반찬과도 찰떡궁합

👉 오늘은 짜지 않고 향긋한 마늘쫑장아찌 황금비율 레시피를 알려드릴게요.

 

🍲 마늘쫑장아찌 레시피 (기본)

재료 (1L 용기 기준)

• 마늘쫑 500g
• 간장 1컵
• 식초 1컵
• 설탕 1컵
• 물 1컵

만드는 법

1. 마늘쫑은 깨끗이 씻어 5cm 정도 길이로 썰어요.
2. 끓는 물에 살짝 데쳐 색을 살리고 아린맛을 제거합니다 (30초 이내).
3. 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓인 후 식힙니다.
4. 식은 양념을 데친 마늘쫑에 붓고 하루 상온 보관 후 냉장 보관합니다.
5. 2~3일 후 먹으면 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요.

포인트

• 끓는 물 데치기로 마늘쫑의 아린맛 제거
• 양념 끓이기로 장아찌의 잡맛 제거 및 보관성 향상
• 너무 오래 끓이면 색이 탁해지니 주의!

🥢 마늘쫑장아찌 맛있게 만드는 비법

1. 마늘쫑 손질법
   • 끝부분의 질긴 부분을 잘라내야 부드럽습니다.
2. 양념 황금비율
   • 간장:식초:설탕:물 = 1:1:1:1 이 기본 비율입니다.
3. 보관법
   • 하루 상온 보관 후 냉장 보관하면 더 깊은 맛이 납니다.
4. 재활용 팁
   • 장아찌 국물은 다시 끓여 재사용 가능합니다.