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💡 얼얼하게 매운 중화요리, 마파두부의 매력
마파두부는 고소한 두부에 매콤하고 얼얼한 소스를 더한 중국 사천식 요리입니다.
고추기름과 두반장을 사용해 감칠맛이 강하며, 밥반찬으로도 술안주로도 인기가 많죠.
- 얼얼한 매운맛 → 스트레스 확 날려주는 사천요리
- 부드러운 두부 식감 → 매운 소스와 환상 조화
- 간단한 조리법 → 20분 이내 완성
👉 오늘은 실패 없는 마파두부 레시피와 맛있게 만드는 비법을 소개합니다.
🍲 마파두부 레시피 (기본)
재료 (2~3인분 기준)
- 두부 1모 300g
- 다진 돼지고기 150g
- 대파 1대
- 양파 1/2개
- 마늘 3쪽
- 생강 약간
양념장 재료
- 두반장 1스푼 (고추장, 간장으로 변경 가능)
- 고추기름 2스푼
- 간장 1스푼
- 설탕 1/2스푼
- 청주 1스푼
- 전분물 (물 2스푼+전분 1스푼)
- 후추 약간
만드는 법
- 두부는 깍둑썰기 후 끓는 물에 살짝 데쳐 준비합니다.
- 팬에 고추기름을 두르고 다진 마늘, 생강, 대파를 볶아 향을 냅니다.
- 다진 돼지고기를 넣어 볶다가 두반장을 넣고 볶습니다.
- 간장, 설탕, 청주를 넣고 양파와 물 반 컵을 부어 끓입니다.
- 데친 두부를 넣고 약불에서 소스를 고루 배게 끓입니다.
- 전분물을 풀어 걸쭉하게 만든 후 후추를 넣어 마무리합니다.
포인트
- 두부는 데쳐야 부서지지 않고 깔끔합니다.
- 전분물은 조금씩 넣어 농도를 조절하세요.
- 얼얼한 사천식 마파두부를 드시고 싶으시다면 산초를 넣으시면 됩니다.
- 아이들이 먹기 좋게 순한 버전으로 드시고 싶으시다면 간장이나 고추장으로 만들면 됩니다.
🧄 마파두부 맛있게 만드는 비법
- 두부 데치기
- 두부를 살짝 데치면 소스와 함께 끓여도 모양이 잘 유지됩니다.
- 두반장 활용
- 마파두부 맛의 핵심은 두반장! 꼭 넣어야 깊은 맛이 납니다.
- 전분물 농도
- 너무 묽으면 밥에 비벼 먹기 힘들고, 너무 되직하면 맛이 무거워집니다.
- 불 조절
- 센 불에서 빠르게 볶아야 향이 제대로 살아납니다.
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 두반장이 없으면 어떻게 하나요?
A. 고추장+간장+약간의 된장을 섞어 대체 가능합니다.
Q2. 두부는 어떤 게 더 좋나요?
A. 연두부는 부드럽고, 단단한 두부는 식감이 유지됩니다. 취향에 맞게 선택하세요.
Q3. 아이들도 먹을 수 있나요?
A. 두반장을 빼고 고추장을 줄이면 아이들도 맛있게 먹을 수 있습니다.
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