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💡 국민 밑반찬 멸치볶음의 매력
멸치볶음은 짭조름하면서도 고소한 맛이 특징인 밑반찬입니다.
기본 양념만 있으면 언제든 간단히 만들 수 있고, 오랫동안 보관할 수 있어 집밥·도시락 단골 반찬으로 사랑받습니다.
- 칼슘 가득 → 뼈 건강에 좋은 멸치의 영양소
- 보관 용이 → 한 번 만들면 며칠간 반찬 걱정 끝
- 활용도 높음 → 아이 밑반찬, 술안주, 도시락 반찬 모두 가능
👉 오늘은 실패 없는 멸치볶음 레시피와 맛있게 만드는 비법을 알려드릴게요.
🍲 멸치볶음 레시피 (기본)
재료 (3~4인분 기준)
- 중멸치 150g
- 다진 마늘 1작은술
- 간장 2스푼
- 올리고당 2스푼
- 설탕 1스푼
- 참기름 1스푼
- 통깨 약간
- 식용유 약간
만드는 법
- 팬을 달궈 멸치를 약불에서 살짝 볶아 비린내를 제거합니다.
- 멸치를 덜어내고, 같은 팬에 기름을 두른 뒤 다진 마늘을 볶습니다.
- 간장, 올리고당, 설탕을 넣어 양념장을 만듭니다.
- 볶아둔 멸치를 넣고 양념과 고르게 버무립니다.
- 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소하게 마무리합니다.
포인트
- 멸치는 먼저 볶아 비린내와 눅눅함을 없애야 맛있습니다.
- 양념은 약불에서 빠르게 섞어야 타지 않습니다.
- 견과류를 넣어 드셔도 맛있습니다.
🥢 멸치볶음 맛있게 만드는 비법
- 멸치 볶기
- 멸치를 먼저 볶아야 수분이 날아가 바삭합니다.
- 양념 타이밍
- 불을 줄이고 넣어야 양념이 눋지 않고 잘 스며듭니다.
- 견과류 추가
- 땅콩, 아몬드 등을 넣으면 식감이 더 좋아지고 영양도 UP!
- 보관법
- 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 5일 이상 보관 가능합니다.
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 멸치는 어떤 크기를 써야 하나요?
A. 중멸치가 가장 무난하며, 아이 반찬에는 잔멸치를 쓰는 게 좋아요.
Q2. 멸치 비린내가 심할 때는 어떻게 하나요?
A. 팬에 기름 없이 볶거나 전자레인지에 살짝 돌리면 비린내가 줄어듭니다.
Q3. 멸치볶음을 오래 두면 딱딱해지는데요?
A. 조리 후 식을 때 랩을 덮어두면 딱딱해짐을 방지할 수 있습니다.
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