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💡 시각부터 맛까지 완벽한 집밥, 밀푀유나베의 매력
‘밀푀유나베(ミルフィーユ鍋)’는 얇은 소고기와 배추, 깻잎, 버섯 등을 층층이 쌓아 끓이는 일본식 전골 요리입니다.
보기에도 예쁘고, 한입 먹으면 입안 가득 깔끔한 육수 맛이 감돌아요.
요즘은 손님 초대 요리, 홈파티 메뉴로도 인기랍니다.
- 비주얼과 맛 모두 잡은 전골요리
- 건강한 재료 조합으로 담백하고 깊은 맛
- 손님상·가족식사·홈파티까지 다 되는 메뉴
👉 오늘은 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 밀푀유나베 황금비율 레시피를 소개할게요!
🍲 밀푀유나베 레시피 (기본)
재료 (3~4인분 기준)
- 소고기(샤브샤브용) 400g
- 배추잎 8~10장
- 깻잎 10장
- 팽이버섯 1봉
- 표고버섯 2개
- 쑥갓 약간 (선택)
- 청양고추 1개, 홍고추 1개 (선택)
- 물 1.5L
육수 재료
- 다시마 1조각
- 국간장 2스푼
- 맛술 1스푼
- 소금 약간
- 멸치 5마리
- 대파뿌리 or 양파 1/4개 (선택)
🥬 만드는 법
- 재료 손질
- 배추, 깻잎, 소고기를 순서대로 겹겹이 쌓은 뒤 길게 자릅니다.
- 냄비 바닥에 버섯과 쑥갓을 깔고, 그 위에 층층이 쌓은 재료를 둥글게 채워 넣어요.
- 육수 준비
- 냄비에 물을 붓고 다시마, 멸치, 대파뿌리를 넣고 끓입니다.
- 끓기 시작하면 다시마를 건지고, 국간장·맛술·소금으로 간을 맞춰요.
- 끓이기
- 육수를 밀푀유 재료가 잠길 만큼 부은 후 끓입니다.
- 끓기 시작하면 불을 줄이고 5~10분 정도 더 끓여 완성!
포인트
- 재료를 겹겹이 쌓을 때 깻잎을 빠뜨리지 말 것! 풍미가 달라집니다.
- 국간장은 너무 많이 넣지 말고 맛을 보며 조절하세요.
🧄 깔끔 담백한 소스 만들기
- 간장소스 (대표 소스)
- 진간장 3스푼 + 식초 1스푼 + 설탕 1/2스푼 + 물 2스푼 + 다진 마늘 약간
- 유자폰즈 소스 (일식 느낌)
- 폰즈소스 2스푼 + 레몬즙 1스푼 + 유자청 1/2스푼
- 고소한 참깨소스
- 깨소금 1스푼 + 마요네즈 1스푼 + 간장 1스푼 + 우유 1스푼
👉 세 가지 소스를 함께 내면 고급 레스토랑 부럽지 않은 밥상이 됩니다.
🍄 밀푀유나베 맛있게 만드는 꿀팁
- 재료 간격 일정하게
- 층마다 두께가 고르게 해야 익을 때 모양이 예쁘게 나옵니다.
- 고기 선택
- 샤브샤브용 소고기(등심, 우삼겹)을 추천드려요. 얇을수록 부드럽습니다.
- 육수 간 조절
- 나베는 국물까지 먹는 요리이므로, 짜지 않게 담백하게 맞추세요.
- 마무리
- 남은 국물에 우동사리나 칼국수를 넣으면 완벽한 2차 메뉴 완성!
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 육수팩으로 대체해도 되나요?
A. 네, 충분히 가능해요. 다시팩 1개만 넣어도 깊은 맛이 납니다.
Q2. 깻잎 대신 넣을 재료가 있을까요?
A. 쑥갓, 청경채 등 향이 있는 채소로 대체 가능합니다.
Q3. 고기 대신 닭고기도 가능한가요?
A. 가능합니다! 닭고기 밀푀유나베는 훨씬 부드럽고 담백해요.
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