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💡 비 오는 날, 부추전이 떠오르는 이유
빗소리를 들으며 부침개를 부쳐 먹는 풍경은 한국인의 오랜 정서입니다.
특히 부추전은 손질도 간단하고 향긋한 부추 향이 식욕을 돋워 비 오는 날에 자주 찾는 메뉴죠.
- 부추의 향긋함 → 입맛 없는 날에도 밥상에 활력
- 바삭한 식감 → 고소한 부침가루와 어울려 최고의 궁합
- 간단한 조리 → 부추와 반죽만 있으면 10분 완성
오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 바삭한 부추전 레시피와 바삭함을 유지하는 비법을 소개합니다.
🥢 기본 부추전 레시피
재료 (2인분 기준)
- 부추 200g
- 부침가루 1컵
- 물 1컵
- 달걀 1개
- 소금 약간
- 식용유 적당량
만드는 법
- 부추는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 잘라줍니다.
- 볼에 부침가루, 물, 달걀, 소금을 넣어 반죽을 만듭니다.
- 부추를 넣고 골고루 섞습니다.
- 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 얇게 펴 부칩니다.
- 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 완성!
포인트
- 반죽은 되직하지 않고 살짝 묽은 정도가 바삭하게 나옵니다.
- 기름은 충분히 두르는 게 바삭한 식감을 살리는 핵심입니다.
- 좀 더 바삭하게 하고 싶으시다면 반죽만들 때 맥주(종이컵 반컵)를 넣어보세요.
🥬 해물 부추전 레시피
재료 추가
- 오징어, 새우, 홍합 등 해물 한 줌
👉 부추전에 해물을 추가하면 풍미가 한층 더 깊어지고, 술안주로도 제격이에요.
🥗 바삭한 부추전 만드는 비법
- 차가운 물 사용
- 반죽할 때 찬물을 쓰면 더 바삭하게 부쳐집니다.
- 기름 넉넉히
- 팬 바닥이 잠길 정도로 기름을 두르고 중불에서 천천히 구우세요.
- 얇게 펴기
- 두껍게 부치면 눅눅해지기 쉬우니 최대한 얇게 펴주는 게 좋습니다.
- 뒤집는 타이밍
- 한쪽 면이 충분히 익어 가장자리가 갈색이 될 때 뒤집어야 부서지지 않습니다.
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 부침가루 대신 밀가루 사용해도 되나요?
A. 가능합니다. 다만 부침가루에는 전용 양념이 섞여 있어 맛이 더 잘 어울립니다.
Q2. 기름 적게 쓰면 안 되나요?
A. 기름을 적게 쓰면 눅눅해지기 쉬워 바삭한 식감이 덜합니다. 바삭함을 원하면 기름을 충분히 두르세요.
Q3. 남은 부추전은 어떻게 보관하나요?
A. 랩에 싸서 냉장 보관 후, 팬에 다시 기름 두르고 구워내면 바삭함이 어느 정도 복원됩니다.
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