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💡 구수하고 따뜻한 밥도둑, 비지찌개의 매력
비지찌개는 두유를 짜고 남은 콩비지로 끓이는 전통 찌개 요리예요.
구수한 콩향과 진한 국물이 어우러져 속을 든든하게 채워주죠.
특히 요즘은 다이어트식이나 단백질 보충식으로도 인기랍니다.
- 고소하고 든든한 한 끼 메뉴
- 비지 하나로 완성되는 깊은 맛
- 한 냄비 끓여두면 2~3일 반찬 걱정 끝!
👉 오늘은 진짜 구수하게 끓이는 비지찌개 황금비율 레시피를 알려드릴게요.
🍲 비지찌개 레시피 (기본)
재료 (3~4인분 기준)
- 콩비지 400g
- 돼지고기 다짐육 150g (or 목살, 앞다리살)
- 김치 1컵
- 양파 1/4개
- 대파 1대
- 다진 마늘 1스푼
- 고춧가루 1스푼
- 된장 1/2스푼
- 국간장 1스푼
- 물 or 멸치육수 1.5컵
- 참기름 1스푼
- 소금, 후추 약간
👩🍳 만드는 법
- 기본 재료 볶기
- 냄비에 참기름을 두르고 다진 마늘과 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다.
- 돼지고기를 넣고 색이 변할 때까지 볶아요.
- 김치 넣기
- 잘 익은 김치를 넣고 고춧가루를 넣은 뒤 2~3분간 함께 볶아요.
- 이렇게 볶으면 국물 맛이 훨씬 진하고 깊어집니다.
- 양념과 물 넣기
- 된장, 국간장, 물(또는 멸치육수)을 넣고 끓기 시작하면 중불로 줄입니다.
- 콩비지 넣기
- 콩비지를 넣고 약불에서 10~15분 정도 끓여주세요.
- 눌지 않게 바닥을 가끔 저어주는 게 중요해요!
- 간 맞추기
- 마지막에 소금, 후추로 간을 조절하고 파를 송송 썰어 넣으면 완성!
포인트
- 콩비지는 너무 오래 끓이지 말기! → 고소한 맛이 날아가요.
- 김치와 고춧가루를 충분히 볶기! → 찌개의 풍미가 달라집니다.
🧂 맛 업그레이드 비법
- 비지+된장 조합
→ 된장을 살짝 넣으면 콩비지의 구수함이 배가돼요. - 육수 활용
→ 멸치육수나 사골육수를 쓰면 국물 맛이 훨씬 깊어집니다. - 들기름 한 방울
→ 마무리 단계에서 들기름을 한 방울 넣으면 풍미 완성!
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 콩비지는 어디서 구하나요?
A. 두부가게나 마트 냉장 코너에서 쉽게 구매 가능합니다.
Q2. 비지가 너무 묽어요.
A. 냄비 뚜껑을 열고 약불로 오래 끓이면 농도가 진해집니다.
Q3. 냄새가 나요.
A. 된장, 마늘, 파를 충분히 볶아주면 잡냄새가 사라집니다.
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