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💡 아삭·짭조름·달콤, 완벽 밸런스의 밥도둑! 양파장아찌의 매력
저는 고기먹을때 항상 양파장아찌를 같이 곁들여 먹는데요. 어머니가 저 때문에 양파장아찌를 항상 만들어 두셨었어요.
그래서 오늘의 레시피는 양파장아찌로 정했습니다.
양파장아찌는 양파의 아삭한 식감과 간장 양념의 달콤짭조름한 맛이 어우러진 국민 밑반찬이에요.
밥반찬으로도, 고기 반찬의 조미 반찬으로도 완벽하죠.
- 냉장고 속 필수 밑반찬
- 고기 먹을 때 찰떡궁합
- 오래 두고 먹을 수 있는 저장 반찬
👉 오늘은 새콤달콤 밸런스가 완벽한 양파장아찌 황금비율 레시피를 공개합니다!
🧅 양파장아찌 레시피 (기본)
재료 (500ml 병 기준)
- 양파 2개 (중간 크기)
- 간장 1컵
- 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 통후추 1작은술
- 건고추 1개 (선택)
- 마늘 2~3쪽
🥣 만드는 법
- 양파 손질하기
- 껍질을 벗기고 큼직하게 4~6등분으로 자릅니다.
- 너무 얇게 썰면 식감이 금방 죽어요.
- 양념장 끓이기
- 냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 1:1:1:1 비율로 넣고 끓입니다.
- 설탕이 녹으면 불을 끄고 식혀주세요.
- 병에 담기
- 깨끗한 유리병에 양파, 마늘, 고추, 통후추를 넣고 식힌 간장물을 붓습니다.
- 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관하면 완성!
포인트
- 끓인 간장물은 반드시 식힌 후 붓기!
- 뜨거운 상태에서 부으면 양파가 익어버려 아삭함이 사라집니다.
🧂 새콤달콤 맛의 황금비율
간장:식초:설탕:물 = 1:1:1:1
👉 가장 기본이자 실패 없는 황금비율이에요.
- 단맛 강조형 → 설탕 +0.3컵
- 새콤한 맛 강조형 → 식초 +0.5컵
- 감칠맛 강조형 → 진간장 +0.2컵, 물 -0.2컵
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 설탕 대신 올리고당 써도 되나요?
A. 네! 다만 색이 약간 연해지고 단맛이 부드러워집니다.
Q2. 생강을 넣어도 될까요?
A. 가능합니다. 소량 넣으면 감칠맛이 깊어져요.
Q3. 국물을 한 번 끓여서 식혀야 하는 이유는?
A. 식초 향이 날아가지 않게 하고, 간장과 설탕이 완벽히 섞이도록 하기 위함입니다.
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