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💡 매콤 대신 담백한 매력, 궁중 떡볶이
궁중 떡볶이는 조선시대 궁중에서 유래된 요리로, 오늘날 매운 떡볶이와 달리 간장과 소고기를 사용한 담백한 떡볶이입니다.
이 덕분에 아이부터 어르신까지 누구나 즐길 수 있는 건강한 한식 요리로 인기를 얻고 있습니다.
- 담백하고 고급스러운 맛 → 매운 음식을 못 먹는 사람도 OK
- 영양 가득 → 소고기, 채소, 떡이 조화를 이룸
- 다양한 활용 → 집밥·손님 초대·명절 요리로 손색 없음
👉 오늘은 전통의 맛을 현대식으로 간단히 재현할 수 있는 궁중 떡볶이 레시피를 소개합니다.
🍲 궁중 떡볶이 레시피 (기본)
재료 (3~4인분 기준)
- 떡볶이 떡 400g
- 소고기(불고기용) 150g
- 당근 1/2개
- 양파 1개
- 표고버섯 3개
- 대파 1대
양념장 재료
- 간장 3스푼
- 설탕 1.5스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 참기름 1스푼
- 후추 약간
- 깨소금 약간
- 참기름 1 스푼
만드는 법
- 떡은 미리 찬물에 담가 말랑하게 준비합니다.
- 소고기는 양념장(간장, 설탕, 마늘, 참기름, 후추)에 10분간 재워둡니다.
- 채소는 먹기 좋은 크기로 채 썹니다.
- 팬에 기름을 두르고 소고기를 볶다가 채소를 넣어 볶습니다.
- 떡을 넣고 간장, 물 약간을 넣어 졸입니다.
- 마지막에 참기름과 깨소금을 넣어 마무리합니다.
포인트
- 떡은 너무 오래 졸이면 퍼지므로 마지막에 넣고 빠르게 조리합니다.
- 간장은 진간장을 쓰는 게 깊은 맛을 살리기에 좋습니다.
🧄 궁중 떡볶이 맛있게 만드는 비법
- 떡 불리기
- 떡볶이 떡은 찬물에 30분 이상 담가야 쫄깃하고 조리 시 골고루 양념이 배입니다.
- 소고기 재우기
- 최소 10분 이상은 간장 양념에 재워야 풍미가 살아납니다.
- 센 불에서 빠르게
- 떡이 퍼지지 않도록 센 불에서 재빨리 볶아야 합니다.
- 물 양 조절
- 물은 떡이 살짝 잠길 정도만 넣어야 국물이 자작하고 맛있습니다.
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 떡볶이 떡 대신 다른 떡을 써도 되나요?
A. 가능합니다. 가래떡, 현미떡, 잡곡떡도 잘 어울립니다.
Q2. 소고기 없이도 만들 수 있나요?
A. 네, 채소만으로도 충분히 맛있게 즐길 수 있습니다. 다만 깊은 맛은 줄어듭니다.
Q3. 어린아이 반찬으로 적합한가요?
A. 네, 매운 양념이 전혀 없어 아이 반찬으로도 아주 좋습니다.
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