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💡 밥도둑의 대표주자, 제육볶음의 매력
제육볶음은 돼지고기를 매콤달콤한 양념에 볶아낸 한국의 대표 밥반찬입니다.
쌈 채소에 싸 먹어도 맛있고, 밥 위에 올려 비벼 먹어도, 술안주로도 사랑받는 만능 요리죠.
- 20분 완성 간단 레시피 → 바쁜 직장인, 자취생에게 인기
- 다양한 응용 가능 → 매운맛·채소 듬뿍·쌈용 등 변형 쉬움
- 국민 밥도둑 → 밥 한 공기 순식간에 사라지게 하는 매력
👉 오늘은 실패 없는 제육볶음 레시피와 맛있게 만드는 비법까지 알려드립니다.
🍲 제육볶음 레시피 (기본)
재료 (2~3인분 기준)
- 돼지고기 앞다리살 또는 목살 500g
- 양파 1개
- 대파 1대
- 당근 1/3개
- 청양고추 1개 (선택)
양념장 재료
- 고추장 3스푼
- 고춧가루 2스푼
- 간장 2스푼
- 설탕 1스푼
- 올리고당 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 맛술 1스푼
- 참기름 1스푼
- 후추 약간
만드는 법
- 고기는 한 입 크기로 썰어 준비합니다.
- 양념장 재료를 모두 섞어 고기에 넣고 최소 15분간 재웁니다.
- 팬에 기름을 두르고 양파, 대파, 당근을 볶아 향을 냅니다.
- 재운 고기를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.
- 마지막에 청양고추와 참기름을 넣어 마무리합니다.
포인트
- 재우는 시간이 길수록 양념이 깊이 배어 풍미가 좋아집니다.
- 센 불에서 볶아야 불향이 나고 고기가 질겨지지 않습니다.
- 양배추, 버섯, 파프리카 등 채소를 많이 넣으면 느끼함은 줄고 씹는 재미가 더해집니다.
🥢 제육볶음 맛있게 만드는 비법
- 고기 선택
- 앞다리살은 담백, 목살은 기름져 풍미가 진합니다.
- 양념 황금 비율
- 고추장 3: 고춧가루 2: 간장 2 → 실패 없는 맛의 공식
- 재우기
- 최소 15분, 가능하다면 30분 이상 두면 고기에 양념이 잘 스며듭니다.
- 불 조절
- 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 살아있고 불향이 납니다.
- 마무리 참기름
- 참기름은 마지막에 넣어야 고소한 향이 날아가지 않습니다.
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 앞다리살과 목살 중 어떤 게 더 맛있나요?
A. 담백함은 앞다리살, 풍미와 식감은 목살이 더 좋습니다. 취향에 따라 선택하세요.
Q2. 고기를 재우지 않고 바로 볶아도 되나요?
A. 가능합니다. 하지만 재우면 훨씬 맛이 깊어지므로 권장합니다.
Q3. 남은 제육볶음은 어떻게 보관하나요?
A. 냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 2주까지 가능합니다. 다시 데울 땐 약간의 물을 추가하세요.
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