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💡 밥도둑 반찬, 진미채의 매력
진미채는 오징어를 가공해 만든 건어물로, 달콤하고 고소하게 볶아내면 남녀노소 누구나 좋아하는 인기 반찬이 됩니다.
특히 바쁜 아침이나 도시락 반찬으로 자주 등장하는 이유는 간단하면서도 오래 두고 먹을 수 있기 때문이죠.
- 고단백·저지방 → 건강에 좋은 단백질 반찬
- 보관 용이 → 냉장 보관 시 1주일 이상 가능
- 활용도 높음 → 밥반찬·술안주·간단 간식까지 OK
오늘은 기본 진미채 볶음 레시피와 함께, 부드럽게 만드는 꿀팁을 소개합니다.
🍲 기본 진미채 볶음 레시피
재료 (4인분 기준)
- 진미채 200g
- 고추장 2스푼
- 고춧가루 1스푼
- 간장 1스푼
- 설탕 1스푼
- 올리고당 2스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 참기름 1스푼
- 깨소금 약간
- 식용유 약간
만드는 법
- 진미채를 가위로 먹기 좋은 크기로 자르고, 물에 살짝 헹궈 건져둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.
- 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 올리고당을 넣어 양념장을 만듭니다.
- 불을 줄이고 진미채를 넣어 가볍게 볶아 양념을 입힙니다.
- 불을 끈 후 참기름, 깨소금을 넣어 마무리합니다.
포인트
- 진미채는 오래 볶지 않아야 부드럽고 질기지 않습니다.
- 양념은 약불에서 살짝 볶아야 태우지 않고 맛이 깊어집니다.
🥛 부드러운 진미채 비법
진미채가 질겨지는 게 싫다면 👉
- 우유에 5분간 담갔다가 헹궈 사용하면 훨씬 부드럽습니다.
- 양념할 때 마요네즈 1스푼을 추가하면 고소하면서도 촉촉한 진미채가 완성됩니다.
🧄 간장 진미채 (아이 반찬 버전)
- 고추장 대신 간장+올리고당 비율로 만들면 매운맛 없이 달짝지근한 간장 진미채 완성.
- 아이들 도시락 반찬으로 인기 만점!
❓ 자주 묻는 질문 Q&A
Q1. 진미채는 꼭 씻어야 하나요?
A. 가공 과정에서 기름이나 소금기가 있으니 살짝 헹궈내야 깔끔합니다.
Q2. 남은 진미채볶음은 얼마나 보관되나요?
A. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 1주일 정도 먹을 수 있습니다.
Q3. 양념이 너무 매울 때는 어떻게 하나요?
A. 올리고당이나 마요네즈를 조금 더 넣어 매운맛을 줄일 수 있습니다
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